Licence Professionnelle Industrie agroalimentaire Gestion production et valorisation Parcours Méthodes et techniques en analyse sensorielle

Présentiel1 an (1 semaine en formation, 3 semaines en entreprise)

Admission

BTS, BTSA, Licence 2 sciences de la vie...

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Présentiel1 an

Admission

Diplôme Bac + 2 (BTS, BTSA, L2...) dans un domaine de formation compatible avec celui de la licence

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Présentiel

Admission

Diplôme Bac + 2 (L2, BTS, BTSA...)

Dossier + Entretien

Critères de sélection :

• Qualité du dossier scolaire

• Motivation du(de la) candidat(e)

• Obtention éventuelle d’un contrat d’apprentissage ou recherche d’un terrain d’apprentissage

Les effectifs de la LP MTAS sont limités à 25/an pour assurer une formation et insertion professionnelle optimale des étudiants.

Informations spécifiques de cette formation

La Licence PRO "Méthodes et Techniques en Analyse Sensorielle" (LP MTAS) a pour vocation de former des techniciens supérieurs dans le domaine de l’analyse sensorielle et de la qualité en répondant aux besoins du marché du travail. Les principaux domaines concernés sont l’agroalimentaire et la cosmétologie. La LP MTAS est basée sur une pluridisciplinarité indispensable pour la formation des étudiants et pour leur insertion professionnelle. Elle est ouverte selon différents régimes (formation initiale ou continue et formation par apprentissage) permettant ainsi de répondre favorablement aux attentes variées de la diversité du public étudiant. La LP MTAS est unique en France concernant sa spécificité (analyse sensorielle). Elle a tissé des liens avec plus de 30 partenaires socio-économiques dans les secteurs d’embauche tels que (i) l’agroalimentaire, (ii) la cosmétologie et la parfumerie, (iii) les sociétés d’expertise en sensoriel. Cette formation est intégrée dans le département professionnel Agrosciences, UFR Sciences et Techniques de l’Université de Tours.

Après avoir suivi la LP MTAS, l’étudiant sera capable de :

• Gérer le recrutement et la sélection d’un jury d’analyse sensorielle.
• Gérer l’entrainement des panélistes afin de pouvoir élaborer un profil sensoriel.
• Maîtriser la réalisation de tous les tests sensoriels et physico-chimiques indispensables à l’élaboration d’un cahier des charges lors de l’innovation d’un produit.
• Participer à la mise en place la formation du personnel aux règles d’hygiène indispensables dans le cas d’une formulation de produit.
• Participer à la mise en place du marketing sensoriel.

Mode de déroulement

La LP MTAS est organisée sur une année (2 semestres) et est composés de 11 Unités d’Enseignements (UE). Les UE sont réparties en deux socles : le socle fondamental (UE de 1 à 9) et le socle professionnel comprenant le projet tutoré et le stage professionnel/mission d’apprentissage. Le contenu des différentes UE est mis en place par l’équipe pédagogique. Diverses activités d'apprentissage et d’évaluation sont adoptées (des travaux en groupes, des exposées oraux, des études de cas précis, l’élaboration et présentation de posters, des cours sur le terrain en entreprise) et permettent la mise en œuvre des compétences en situation. Le stage des étudiants inscrits en formation initiale classique se déroule à la fin du cursus, sur une période de quatre mois. Pour les apprentis, la mission d’apprentissage se déroule sur 12 mois ; durées variables (entre 1 et 15 semaines) en entreprise, entrecoupées de périodes d’enseignements à l’université (une à trois semaines consécutives).

Nombre d’heures étudiant : 450h d’enseignement (155h CM/165h TD/130h TP) + 150h travail en autonomie.

Poursuite d'études

La LP MTAS est une formation professionnalisante. Entre 68%-75% des étudiants sont embauchés tout de suite après leur stage/apprentissage. Les rares poursuites d'études sont effectuées dans d’autres universités et/ou dans des domaines de compétences complémentaires (recherche et développement, qualité, marketing…).

Informations diverses

Métiers :

• Techniciens supérieurs en analyse sensorielle

• Chargé d’études en analyse sensorielle

• Assistant qualité

Secteurs d’activité :

• Laboratoire d’analyse sensorielle

• Société de conseil et d’expertise

• Industrie agro-alimentaire

• Parfumerie

• Cosmétologie

• Grande distribution

• Emballage

• Industrie automobile

• Industrie textile

• Environnement

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Mode de déroulement

Temps plein

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