Licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Qualité et sécurité des aliments

Niveau de sortie : Licence professionnelle

Description

Filières liées

Industries agroalimentaires : formation générale

Activités

Contrôle, qualité, sécurité

Elle vise en priorité à former des profils capables de :

  • mettre en place et de faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l’entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires ;
  • assurer la sécurité alimentaire et de maîtriser l’hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions préventives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène ;
  • mettre en place la démarche HACCP et/ou assurer son suivi ;
  • mettre en oeuvre et valider les analyses en établissant ou respectant un plan d’échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure ;
  • appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d’origine animale et d’origine végétale) ;
  • communiquer, manager, former et travailler en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais, en mettant en place des modules de formation appropriés ainsi que leur suivi.

Organismes proposant cette formation

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Apprentissage CFA Agroalimentaire - ENILEA

Poligny (39)

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprise

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

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Formation professionnelle continue CFA Agroalimentaire - ENILEA

Poligny (39)

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprise

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

Exemples de métiers accessibles

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Apprentissage / Formation professionnelle continue CNAM Bourgogne Franche Comté

Belfort (90)

Présentiel1 an

Admission

Prérequis :
Cette formation s'adresse à des diplômés ayant capitalisé ou obtenu l'équivalent de 120 ECTS après :

  • BTS suivants : bioanalyses et contrôle, analyses de biologie médicale, qualité en industries agroalimentaires et bio-industries, biotechnologie, chimiste, biophysicien de laboratoire, diététique ;
  • BTSA suivants : sciences et technologies des aliments, analyses agricoles, biologiques et biotechnologies ;
  • L2 ou autre diplôme scientifique ou de niveau 5, voire d'un diplôme de Technicien supérieur de laboratoire en Chimie, Alimentation, Santé, Environnement du Cnam (RNCP niveau 5)

Informations spécifiques de cette formation

Objectifs

L’objectif du parcours QS est de former des assistants qualité (voire des responsables qualité) capables d’intégrer tout type d’entreprise du secteur alimentaire : industries agroalimentaires (TPE, PME, entreprises de taille intermédiaire, grandes entreprises), entreprises de la restauration hors domicile (commerciale, sociale, traiteur, etc.) ou entreprises connexes parties prenantes ou pas des précédentes (audit-conseil, laboratoires, services hospitaliers, services municipaux, etc.).

Modalités de validation

Pour obtenir la délivrance de ce diplôme, il est indispensable d'apporter la preuve du passage d'une certification en langue anglaise datant de moins de 2 ans. 

"La licence professionnelle est décernée aux étudiants qui ont obtenu à la fois une moyenne générale égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble des unités d'enseignement, y compris le projet tutoré et le stage, et une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble constitué du projet tutoré et du stage." (extrait Art. 10 de l'arrêté du 17 novembre 1999 relatif à la licence professionnelle).

Mode de déroulement

665 h de formation 8 unités d'enseignements et 2 unités d'activités

Parcours en alternance entre l'entreprise et le centre de formation basé à Poligny chez notre partenaire ENILBIO.

Poursuite d'études

Une licence professionnelle à un objectif d'insertion professionnelle à la fin du curcus. Cependant certains apprenants poursuivent en masters ou écoles d'ingénieurs. 

Exemples de métiers accessibles

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Métiers